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トマト酢の健康効果がすごい!簡単なレシピ、トマト酢の商品を紹介

トマトと酢

健康に良いと言われる食品は爆発的にブームが来ては去っていく流行ものが多いですが、本当に健康に良いものはじわじわと静かなブームを保ち続けるものです。

そんな食品のひとつに「トマト酢」があります。健康に良いトマトと酢のコラボですから、トマト酢を知らない方でもその実力はなんとなく想像できるのではないでしょうか?

さまざまな悩みをサポートしてくれるトマト酢をもっと気軽に利用していただきたく、トマト酢の効能、レシピ、商品についてご紹介しました。

トマトと酢の相乗効果がすごい!トマト酢の栄養価と効能について

トマト酢は、トマトのしぼり汁を発酵させて作った醸造酢です。トマトと酢の栄養価を併せ持ちます。

トマトは健康や美容に良い野菜の話題には必ずと言っていいほど登場するスーパー野菜ですね。

イタリア語では「黄金のリンゴ」を意味する「ポモドーロ」、イギリスの古語では「愛のリンゴ」と呼ばれ、古くから値打ちのある野菜として珍重されてきました。

トマトはビタミン、ミネラル、赤い色素リコピン、GABAなどが豊富に含まれ、さまざまな健康効果を持っています。

一方、酢はアルコールを酢酸菌で発酵させた調味料です。発酵の段階で、アルコールの材料となる穀物や果物が分解されて有機酸やアミノ酸が増え、酸味や香り、健康効果が引き出されます。

酢は原材料や醸造法によって味・香り・栄養価が異なります。それぞれの酢の栄養価を比較してみると、トマト酢は他の酢より栄養価の高いことがわかります。

▼トマト酢と他の酢との栄養価の比較

トマト酢 穀物酢 純リンゴ酢 純米酢 純玄米黒酢
カルシウム 3 3 4 4 12
マグネシウム 6 2 4 18 26
カリウム 190 8 120 45 82
アスパラギン酸 49 3 3 8 31
グルタミン酸 109 4 0.8 20 45
GABA(γアミノ酪酸) 46 0.3 0.04 0.9 5

参照…ライオン健康美容ラボ「トマト酢の研究技術情報」

このように栄養も豊富なトマト酢ですから、飲んで損するはずありません。ではトマト酢にはどのような効能があるのでしょうか。

トマト酢の効果:疲労を回復する

酢に含まれる酸味のもと「酢酸」には、筋肉が疲労した時に増加する乳酸を抑制し、疲労を速やかに解消する効果があります。また酢やトマトに含まれる「クエン酸」などの有機酸にも酢酸と同じく疲労回復効果があります。

またトマトに含まれる豊富なグルタミン酸にも疲労回復効果があります。

トマト酢の効果:血行を促進する

酢酸には血管を拡張させて血流を促進させる作用があり、冷え性や肩こりを改善する効果があります。ライオンによると、トマト酢配合製品を摂取した男女15人の60分後の手指先皮膚温を測定したところ、皮膚温が平均して1.8℃上昇したとのことです。

トマト酢の効果:高血圧を予防する

酢酸には血圧の上昇を予防する効果があります。酢酸の血管を拡張させる作用により、血流が血管にかける圧力は弱くなるのです。

また酸味には塩気を強く感じさせる作用があります。調理する時には塩分を控えめにして酢を使うと無理なく減塩することができ、高血圧の予防に役立ちます。

そしてトマトに含まれる豊富なカリウムにも体内の余分なナトリウムを排出し血圧を低下させる作用があります。

トマト酢の効果:生活習慣病の予防

トマト酢で最も期待できる健康効果は、生活習慣病の予防効果といえるのではないでしょうか。酢・トマトには血圧・血糖値・内臓脂肪・血中脂質を抑制する効果があります。

ミツカンは、大さじ1杯の酢を毎日摂取することで内臓脂肪や血中脂質を減少させる効果があり、食事に大さじ1杯の酢を利用することで食後血糖値の上昇が穏やかになることが科学的に実証されていると報告しています。

トマトのリコピンには血糖値や内臓脂肪の蓄積を抑制する作用があります。また強力な抗酸化作用があり、活性酸素の増加によって起こるがん・動脈硬化も予防します。

また京都大学の河田教授グループにより、トマトに含まれる13-oxo-ODAという成分に中性脂肪の燃焼を促進させる作用があり、脂肪肝の予防や血中中性脂肪の改善に効果が期待できるという研究結果も発表されています。

トマト酢の効果:リラックス効果

トマトに多く含まれるGABA(ギャバ)は動植物の体内に広く存在する天然のアミノ酸の一種。GABAとはγ-アミノ酪酸(gamma aminobutyric acid)の略称です。

GABAは脳の血流を促進する作用を持つ神経伝達物質です。リラックス時に出るα波を増やしてストレスや不安を緩和させる作用があることで知られ、GABAを摂取することでリラックス効果やストレスによって起こる心身の不調を予防する効果が期待できます。

トマト酢の効果:安眠効果

酢酸による血流の促進、GABAによるリラックス効果によって、夜は自然な眠気をもよおしてぐっすり眠れる効果も期待できます。

トマト酢の効果:むくみの解消

トマトに含まれるカリウムには利尿作用があり、体内の余分な水分を排出してむくみを解消させる効果があります。

トマト酢の効果:美肌効果

リコピンの抗酸化作用によって肌の老化を予防し、シミ・日焼け・しわの悩みを緩和します。

…そのほかに次のような作用があります。

  • 酢によるカルシウムの吸収を促進させる効果
  • 酢による殺菌作用
  • リコピンによるアレルギー症状を緩和させる効果
健康のためにトマトまたは酢のどちらかを摂取していた方はとても多いのではないでしょうか。これからはどちらの効能もひとまとめに摂取できるトマト酢をためしてみてはいかがでしょう。

意外と簡単!トマト酢を作ってみましょう

どの家庭にもある酢と入手しやすいトマトを使って、家庭でも手軽にトマト酢を作ってみましょう。

製品として販売されるトマト酢は、JASの食酢品質表示基準によって、1リットルあたりに野菜または果物が300g以上使われていなければ醸造酢のトマト酢と定義されません。

しかし家庭で楽しむ場合は難しい工程をカットしてかまいません。十分に健康効果のあるトマト酢を作ることができます。

用意する基本の材料

  • トマト(またはトマトジュース)

なんとこれだけ!

酢は、手頃な値段の穀物酢や米酢、ビネガードリンクに適したリンゴ酢やブドウ酢、アミノ酸が豊富な黒酢などから選ぶと良いでしょう。

トマトは品種開発が進み、様々な品種が楽しめるようになりました。使うのはどのトマトでもかまいません。

次の表に挙げるようにトマトよりミニトマトのほうが全体的に栄養価が高いので、ミニトマトを使うのもおすすめです。

▼トマト・ミニトマトの栄養価(100gあたり)

栄養素 トマト ミニトマト
100g分の目安 大きい物の2/3個 6~8個
カロリー(kcal) 19 29
カリウム(mg) 210 290
βカロテン(μg) 540 960
ビタミンE(mg) 1.1 1.4
葉酸(mg) 22 35
ビタミンC(mg) 15 32
食物繊維(g) 1.0 1.4
アスパラギン酸(mg) 71 110
グルタミン酸(mg) 240 380
クエン酸(g) 0.4 0.6
リコピン酸(mg) 3~5 8

超簡単!トマトジュース+酢

料理をしない方でも作れる超簡単な酢トマトです。トマト果汁が濃縮された市販のトマトジュースはリコピンが豊富で、リコピンの健康効果もますます期待できます。

【材料】

  • トマトジュース150ml
  • 酢 大さじ1杯

グラスにトマトジュースに注ぎ、酢を加えるだけです。

血圧が気になる方は無塩タイプのトマトジュースを使いましょう。

酢トマト

料理研究家の柳沢英子氏がメディアで紹介している「酢トマト」も簡単に作れます。

【材料】

  • トマト中2個
  • 酢・水 各 1/2カップ

【作り方】

  1. 容器に酢と水を入れ、ラップなしで電子レンジで1分30秒加熱する
  2. 保存容器に粗く刻んだトマトを入れる
  3. 2に冷ました1を加え、冷蔵庫で保管する

トマトが液に浸かるように保管するのがコツ。パンやサラダのトッピング、パスタソースやドレッシングなど調味料として使いまわすこともできます。

トマトの甘酢漬け

情報番組で紹介され人気の高かったレシピです。料理やドリンクに使いまわせる自家製の甘酸っぱいトマト酢です。

とあるお宅でいただいてから、すっかりはまる。#トマトの甘酢漬け #トマトが好き

装。さん(@omatsu_gohan)が投稿した写真 –

【材料】

  • トマト4個
  • 酢50ml
  • 砂糖大さじ5
  • 塩大さじ1
  • 水200ml
  • レモン大さじ1

【作り方】

  1. 酢・砂糖・塩・水を鍋で沸騰させ、冷ましておく
  2. トマトは湯むきし、切り込みを入れるか楊枝で穴を開けておく
  3. 密閉容器に1・2とレモン果汁を入れ、冷蔵庫で2日間漬ける

砂糖が加わることで、酢が砂糖を速やかにエネルギーに変換し、さらに疲労回復効果が高くなるレシピです。

リコピンは加熱しても損失されないので調味料にも使ってみてください。酢は酸の刺激があるので、胃が弱い方は空腹時ではなく食後に摂取すると良いでしょう。

試してみよう!手軽に効果を得られるトマト酢の商品

トマト酢は意外と簡単に作れることが分かりましたよね。でも忙しくて作る時間がないという方もいると思いますので、おすすめのトマト酢商品をピックアップいたしました。

トマト酢生活

ライオン「トマト酢生活」はトマトのしぼり汁を発酵させて作ったトマト酢を配合した清涼飲料水です。

トマト酢生活商品画像

酢酸750mgが入ったトクホ(特定保健用食品)で、高血圧が気になる人に適しており、トマトが持つGABAやグルタミン酸も手軽に摂取できます。

ライオンがトクホに申請する際に行なった臨床実験では、高血圧が軽度の人と血圧高めの人が1日1本の「トマト酢生活」を12週間飲んだところ、6週間以降から血圧が優位に低下しています。

カロリーはたった12kcalなので体型が気になる人も安心して飲むことができます。継続して飲むことで効果の期待できる製品です。トマト味のさっぱりした酸味で継続しやすいのも嬉しいですね。

公式サイトによると食品なので子どもからお年寄り、妊婦さんも利用できるとのことですが、体調の気になる方は念のために医師に相談してから利用すると安心でしょう。

もちろん血圧を下げる薬というわけではないので、高血圧の治療で降圧剤を服用している方は薬の代替に利用するのではなく、担当医に相談の上で併用されることをおすすめします。

製品はオンラインショップ「ウェルネスダイレクト」で購入することができます。
ライオン 公式オンラインショップ「ウェルネスダイレクト」

大手メーカーなので信頼感があり、臨床実験で健康効果も実証済みなので、安心して利用することができますね。

グッスミン

ライオン「グッスミン」は、ロングセラーのトマト酢商品。トマト酢にGABAを配合し、スッキリした朝を迎えたい人にぴったりな清涼飲料水です。お休み前に飲むのが効果的です。

グッスミン商品画像

健康のために補給したいGABAの1日の摂取量は諸説ありますが50mgくらいとされています。グッスミンは、GABAを含むトマト酢6000mg に加え、GABAが100mg配合され、通常の食事では摂取しにくいGABAがスムーズに摂取できます。

さらにグッスミンは、ビタミンB2、ビタミンB6、L-カルチニンといったお休みサポーと成分が配合され、質の良い睡眠に導きます。公式サイトによると、睡眠薬と異なり食品なので副作用がなく、子供からお年寄り、妊婦さんも利用できるとのことです。

製品はオンラインショップ「ウェルネスダイレクト」で購入することができます。
ライオン 公式オンラインショップ「ウェルネスダイレクト」

アップル味で飲みやすく、1本のカロリーはたったの7kcalと低カロリーなのでお休み前も安心して利用できところが嬉しいですね。

のむトマト酢

すすきの浪速亭「のむトマト酢」は、JALの国際線ファーストクラスにも搭載されている、おいしくて濃い成分の詰まったリッチなトマト酢です。

のむトマト酢商品画像

すすきの浪速亭は、昭和37年創業の老舗「浪速亭」の料理人・村井氏が起ち上げた美食ブランド。

のむトマト酢は、北海道産トマトの果汁にりんご酢を加え、体に良いだけでなく飲みやすさにもこだわって作られているのがポイントです。料理の隠し味にもおすすめ。

のむトマト酢には「キャロルセブン」という糖度の高いミニトマトを使った「赤いのむトマト酢」と「桃太郎ゴールド」という黄色い新種のトマトを使った「黄色いのむトマト酢」の2種類があります。

原材料となっているトマトはどちらの品種も甘くて栄養価が高く、特に桃太郎ゴールドに含まれるリコピンはピンク系のトマト(昔ながらの品種)より吸収されやすい型になっているので、健康効果もさらに期待できます。

のむトマト酢は100gあたりのカロリーがたった27kcalと低カロリーな上、GABAは約38mgも含まれているところも嬉しいです。

製品はオンラインショップ「すすきの浪速亭」で購入することができます。
すすきの浪速亭

佐賀トマト酢・佐賀のすっきりトマト酢

昔ながらの味と香りがする佐賀の「四銃士トマト」を熟成させて作ったおいしいトマト酢はいかがでしょう。

佐賀のすっきりトマト酢商品画像

創業1832年の老舗サガ・ビネガー「佐賀トマト酢」と、佐賀トマト酢を使ったジェイエイビバレッジ佐賀の「佐賀のすっきりトマト酢」は、普段の料理やドリンクにおすすめのトマト酢です。

佐賀トマト酢は、酵母を使った昔ながらの製法で熟成され、有機酸が含まれているので味もまろやかで体にも良い酢です。佐賀のすっきりトマト酢は、トマト果汁やはちみつがブレンドされ飲みやすくなった紙パックの清涼飲料水です。

全国から各オンラインショップで購入することができます。

有限会社サガ・ビネガー
株式会社ジェイエイビバレッジ佐賀
JAタウンさが風土館季楽

6次産業化(農水産物を加工して流通する産業)が進み、全国にあるトマトの産地では地元産のトマトを使った商品も入手できそうです。色々な商品を試して、機能性はもちろん味や香りの違いも楽しんでみてはいかがでしょう。

トマト酢は継続することが大切!飲みやすさも工夫しましょう

「酢トマトは爽やかでリフレッシュできる」という方が多いと思いますが、中には「興味はあるけどトマトや酢が苦手」という方もいるかと思います。

酢トマトが苦手な方は、甘酢の隠し味にしたり、フルーツジュースで割ったりしてにおいや酸味を抑えると摂取しやすくなると思いますよ。

トマト酢は継続して摂取することで健康効果が期待できる食品です。続けられる方法を見つけ、毎日少量ずつ摂取する習慣をつけることをおすすめします。

キャラクター紹介
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