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安い・ヘルシー・疲労除去!あなたの身近にある最強食材とは

この春以降、政府による経済のテコ入れで、世間では景気のいい話もチラホラ聞こえてくるようになりました。でも率直なところ、私たちの周りでは「生活が楽になった」なんて実感はありません。

なかなか上がらないお給料、なのに物価はじりじりと上がる気配……。こんな状態なら、今まで以上に財布のヒモをしっかり締めて、ばっちり生活防衛したい! そんな心理が働くのも当然のことと思います。そこで今回は、「安い・ヘルシー・疲労除去」と3拍子揃った最強食材とその超カンタンなレシピをご紹介することにしましょう。

鶏胸肉には成長ホルモンが!

その最強食材とは……「鶏胸肉」です! なーんだ、なんてがっかりした声を上げないでくださいね。「だって鶏胸肉ってパサパサしていて、全然おいしくないんだもの」こうおっしゃる方が多いのはわかった上でのご提案です。

まず、鶏胸肉の驚異的なパワーについて説明します。この部位には、「イミダペプチド」という成分がたいへん多く含まれています。その量は「鶏胸肉50gにイミダペプチド200mg」と言われ、牛もも肉と比べても5倍近くの含有量となります。

このイミダペプチド、何が素晴らしいかと言いますと、その抗酸化作用=抗疲労効果です。これは、疲労の原因と言われる体内の活性酸素を除去してくれる働きのことで、文部科学省のプロジェクトチームが公式にその効果にお墨付きを与えたほどなのです。そして、イミダペプチドが摂取できる日常的な食品は、鶏のささみと胸肉だけなのです。

がっつり食べてもこんなに安い!

疲労物質をすみやかに除去する……忙しい現代社会においては夢のようなコトバです。今日の疲れをすっきり取り去り、明日の戦いに備えるためにもたっぷりと鶏胸肉をとるように心がけましょう。

そしてこのお肉のもうひとつの魅力が価格です。主婦の方ならもちろんご存知のように、鶏胸肉はとっても手ごろなお値段。ちなみに「KY」のキャッチコピーで有名な某スーパーチェーンなら1kgパックが380円(税込)で販売されています(2013年5月現在)。

1kgで400円足らず! これなら男の子が2人いらっしゃるご家庭でも全員で満足することができます。おまけに胸肉は脂肪分が少ないので体重管理にも最適。お子さんの肥満防止のためにもぜひ積極的に活用したい食材です。

こうすれば手軽でおいしい

まさに不況時代の救世主のような鶏胸肉。しかし前述のように、このお肉にも唯一気がかりな点があります。それは人によって「パサパサしていておいしくない」と感じること。

そこで、その胸肉の欠点を補った上、ほとんど手間がかからず、さらに誰が食べてもおいしい!という超カンタン・レシピをお教えしましょう。まず胸肉をまな板に置き、包丁の先端で肉の厚い部分を数か所刺しておきます。これは後に電子レンジで加熱したときに熱の通りを万遍なくするためです。

次にその胸肉を耐熱皿に置き、上からお酒をかけます。料理酒でもワインでも焼酎でもなんでもけっこう。全体に行きわたるようにかけてください。またこの耐熱皿は、少しふちが高いものにしてください。ここが料理の大きなポイントです。

電子レンジでチンするだけ

お皿全体をラップで覆ったら、さっそく電子レンジに入れそのままチン。レンジの機能によっても違いますが、通常の場合は自動加熱で2回半くらいチンします。

十分に加熱したら、ちょっとラップの中を覗いてみてください。ある程度肉汁が外に出てしまいますが、その液体が透明になっていたら中まで熱が通ったと考えてよいでしょう。

あとは、ラップをかけたままアツアツのお皿をしばらく放置。お昼過ぎにレンジでチンしておけば、夕食頃にはちょうどよい加減のコールドミートとなっています。

実はこの「ゆっくり冷ます」ことが最大の秘訣!ふちのあるお皿に入れた胸肉は、加熱によって肉汁が外に出ています。それを数時間かけて自然に冷ますことによって、汁がお肉の中に戻っていきます。こうすればレンジで加熱した胸肉でもパサパサせず、けっこうジューシーな味わいが保てるのです。

決め手はソース作り

胸肉がほどよく冷めたらお好きな厚さに切り分けて、お皿にドッと盛ってください。コールドミートにつけるソースは、お好みに合わせて自由にアレンジ。クセのないお肉なので、和洋中どんな味でもぴったり合います。

肉の淡白さを補いたい場合は、たとえばこんなソースはいかがでしょう? お味噌+マヨネーズ+オリーブオイル(すべて適量)、それにお好みでマスタードやレモン汁をふりかけ、よーく混ぜ合わせます。

そこに小口切りした小ネギも一束分、どっさりふりかけて……。コクが出て、しかもヘルシーな特製ソースの出来上がりです! きっと大人からお子さんまで、幅広い支持を獲得するのではないでしょうか? 家庭でのあなたの株をうんと上げてください!

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